刚买回来的铁锅是不能直接使用的，一般都需要开锅，才不会黏锅，不会生锈。铁锅开锅后一般用油擦抹放置一晚上就可以正常使用了，要注意日常保养！
铁锅开锅后可以立即使用吗
一般用油擦抹放置一晚上就可以用了。
开锅后一般在第二天就能使用了。开锅是为了清除锅上原先的防锈剂等成分，并让铁锅的表面形成油膜，避免铁锅锈蚀，延长使用寿命，一般开锅后第二天就能正常使用了。
新买的锅一般都会进行开锅处理，新锅的生产过程中会产生许多毛边，开锅能够对锅进行清洗。
一些锅在出厂时，会被喷上薄薄的防护层，经过开锅加温抹油后，能够清理锅中大部分的杂质。
开锅用猪油或是食用油都能够，一般来说，用猪油的效果会比食用油的好，但开锅的的时间要久一些。
铁锅如何开锅
1.首先，要用清水将铁锅完全洗净。假如铁锅比较旧，可以用洗洁剂更彻底地清洗锅体。
2.加入足够的水和一些白醋，用文火烧开并继续烧开15分钟，让锅体中的化学物质和锈迹完全脱离。
3.接着，将锅体里的水全部倒掉，用温水把铁锅再次清洗几次。
4.用厨房纸巾或干布将锅体擦干，随后在室温下晾晒或用炉子干躁。
5.最终，抹上薄薄一层的食用油或食用油，让锅体维持光滑。
铁锅使用注意事项
1.铁类锅具传热快速,使用中只需要使用中小火,便能烹任出美味的食物。使用时注意热锅热油烹制。清洗过程无法使用洗洁剂,最好的办法是开水加软塑刷子,即可清洗的很干净,注意清洗结束后擦洗干全部水份,防止铁锅锈蚀。
2.请勿在铁锅内长期盛放食物汤汁以及生抽、醋、食盐等,长期不使用时,请清洗擦干铁锅,并涂抹上食用油,如此做可以将铁锅养得更不粘。
3.前期开锅过程中如产生黑色污垢,仅是渗入铸铁锅炭化的油迹,请安心使用。铁锅在使用中出现烧黄烧黑的情况,是铁类锅具在加热会和油产生反应,是正常的,不会影响使用与安全性。
4.严禁长期空烧,防止锅底变形。