铁锅是生活中比较常见的一种锅，它的用法有一定的注重，一般新买回来的铁锅都需要开锅的。铁锅开锅都是要用猪油烧的，但是不一定要烧制蓝色，让油充分融合静放一晚上就行了。
铁锅开锅一定要烧制蓝色吗
铁锅开锅并不一定要烧制蓝色。
开锅的主要目的是为了防锈和使铁锅表面更光滑，以延长铁锅的使用寿命，并提升烹饪时的性能。尽管烧蓝是一种常见的开锅方式，能够形成一层致密的四氧化三铁氧化膜，有利于防锈，但这并非必要流程，假如铁锅自身已经经过了防锈处理，如氮化或涂有工业油膜，那么开锅时可能不需要烧蓝。
铁锅如何开锅
1.花一百元上下，就能买一口很好的铁锅了，回到家第一步，先准备几个钢丝刷，倒进洗洁剂，上刷下刷，细心地刷一刷，刷掉内侧的机油，这都是出厂自带的，需要清洗干净，接着倒入适量的清水，加入半碗稻米，开锅煮一煮，煮好以后倒掉。
2.猪肉只要猪肥肉，要带猪皮的，不需要瘦肉，擦洗时，猪皮向下，用手顶着，轻轻地擦抹，连烧带擦抹。
3.把铁锅再次冲洗干净，放到煤气灶上边，开启燃气开烧，边烧边旋转，等锅烧变色之后，准备一块猪肥肉，不要瘦肉，猪皮向下，均匀的擦洗几次，让铁锅吸收油脂，接着冲洗干净，再接着烧，再接着擦猪肥肉，这套动作一共需要重复三次。
4.开锅的主要秘诀就在于空烧，并擦抹猪油，让油脂渗入锅间隙，达到不沾锅的目的，新开好之后的铁锅，不建议做一些水煮菜肴，能够热锅凉油，炒一些蔬菜，或者一些煎炸菜肴，更有助于保养。
5.倒入适量的食用油，用中大火加温，把油往四周扬一扬，等油温六成热时，放进食物炸一炸，炸熟捞出，做完这道菜之后，再刷上一层食用油，静放一个晚上，等到第二天的时候，就可以正常使用了。
6.经过以上步骤，开锅就算完成了，除此之外，每次食用完成之后，最好再刷上一层食用油，日常需耐心维护，若是有水份会锈蚀，刚买的新锅无法直接烧菜，学会以上几个步骤，不但不生锈连煎鱼也不粘。
铁锅为何要开锅
铁锅要开锅的重要原因包含清除工业油渍、形成保护膜以预防锈蚀、提升不粘性、以及提高铁锅的使用寿命。以下是详细介绍：
铁锅在出厂前一般会涂上一层薄薄的工业油，以防止其在运输存储过程中锈蚀，这层工业油不太适合食用，所以需要通过开锅来去除。
开锅过程中，高温烘烤会让铁锅表面形成一层致密的氧化膜，这不仅可以避免铁锅锈蚀，还能提升其不粘性，使烹制更加方便。
开锅后，铁锅的使用寿命会延长，由于其表面更为坚硬，不易被刮伤。
开锅的过程中，会使用油脂在铁锅表面形成一层油膜，这不仅可以提高铁锅的不粘性，还有助于防止食物黏附。
总的来说，开锅是一个重要的流程，它不但保证了铁锅的安全使用，还改善了烹制感受，延长了铁锅的使用寿命。