泡打粉和小苏打的区别是什么

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泡打粉与小苏打的主要区别如下：

1.成份不同

小苏打是简单的碳酸氢纳，是碱性的。泡打粉是一种由小苏打和其他物质混合而成的中性粉末。

2.发酒精的方式不同

泡打粉是水中和反应胀气，小苏打是加热分解产生气体，虽然两者都能使表面发酵，但泡打粉和酵母的发酵速度会更快。

3.不同的食物适用

小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘焙食品。对于发酵面食品，小苏打作为膨松剂会使食品碱性，也会导致食品变黄。这种食物通常使用泡打粉和酵母。

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