脱脂奶粉与脱脂奶粉的区别在于，脱脂奶粉中含有脱脂奶粉，换句话说，后者是前者的生产材料。
许多脱脂奶粉是由脱脂奶粉制成的。从加工工艺的角度来看，两者也会有一些差异。脱脂过程后，牛奶会形成脱脂牛奶。脱脂奶粉是利用加工工艺去除脱脂牛奶的水分，然后制成粉末状的可食用物质，不像脱脂牛奶对保存期的要求那么严格。
脱脂奶粉是通过高速离心机去除牛奶中的脂肪，然后通过浓缩和喷雾干燥制成的。生产1公斤脱脂奶粉需要12公斤普通牛奶。这类产品的脂肪含量一般不超过2.0%，蛋白质不少于32%。脱脂奶粉通常用作加工其他食品的原料，或消费者需要特殊营养。
脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物比全脂奶粉高1/3，钙、维生素和磷的含量也高于全脂奶粉，脱脂奶粉中的脂肪含量很低。